ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΡΠΟΥΖΙΟΥ : 5 ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΟΦΕΛΗ

Οι σπόροι του καρπουζιού είναι χαμηλοί σε θερμίδες και είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά. Όταν ψηθούν, είναι τραγανά και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν άλλες ανθυγιεινές επιλογές σνακ.

1. Χαμηλές θερμίδες:  Μια μεγάλη χούφτα σπόρους καρπουζιού ζυγίζει περίπου 4 γραμμάρια και περιέχει περίπου 23 θερμίδες. Πολύ λιγότερο από ένα σακουλάκι πατατάκια!
2. Μαγνήσιο: Ένα από τα πολλά μέταλλα που βρίσκονται στους σπόρους του καρπουζιού είναι το μαγνήσιο. Σε μια μερίδα 4 γραμμαρίων, θα λάβετε 21 mg μαγνησίου, που είναι το 5 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας (NIH) συνιστά στους ενήλικες να λαμβάνουν 420 mg αυτού του ορυκτού ημερησίως. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για πολλές από τις μεταβολικές λειτουργίες του σώματος. Απαιτείται επίσης για τη διατήρηση της λειτουργίας των νεύρων και των μυών, καθώς και για την υγεία του ανοσοποιητικού, της καρδιάς και των οστών.
3. Σίδηρο: Μια χούφτα σπόρους καρπουζιού περιέχει περίπου 0,29 mg σιδήρου, ή περίπου το 1,6 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Μπορεί να μην φαίνεται πολύ, αλλά το NIH συνιστά μόνο στους ενήλικες να λαμβάνουν 18 mg την ημέρα τους. Ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης - μεταφέρει οξυγόνο μέσω του σώματος. Βοηθά επίσης το σώμα σας να μετατρέψει τις θερμίδες σε ενέργεια. Ωστόσο, οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν φυτικό άλας, το οποίο μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και μειώνει τη θρεπτική τους αξία. 
4. «Καλά» λιπαρά: Οι σπόροι καρπουζιού παρέχουν επίσης μια καλή πηγή τόσο μονοακόρεστων όσο και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - μια μεγάλη χούφτα (4 γραμμάρια) παρέχει 0,3 και 1,1 γραμμάρια, αντίστοιχα. Σύμφωνα με την American Heart Association Trusted Source, αυτά τα λίπη είναι χρήσιμα για την προστασία από την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό και τη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
5. Ψευδάργυρος: Οι σπόροι καρπουζιού είναι επίσης καλή πηγή ψευδαργύρου. Παρέχουν περίπου το 26 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σε μία ουγγιά ή 4 τοις εκατό DV σε μία μεγάλη χούφτα (4 γραμμάρια). Ο ψευδάργυρος είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό, απαραίτητο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι επίσης απαραίτητο για το πεπτικό και νευρικό σύστημα του σώματος, την κυτταρική αναγέννηση και διαίρεση, τις αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης. Ωστόσο, όπως και με τον σίδηρο, τα φυτικά άλατα μειώνουν την απορρόφηση του ψευδαργύρου.

Μελέτες

• Basic report: 12174, Seeds, watermelon seedkernels, dried. (2019). https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/12174?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=Seeds%2C+watermelon+seed+kernels%2C+dried&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
• Dietarysupplement label database: Labeling daily values. https://www.dsld.nlm.nih.gov/dsld/dailyvalue.jsp
• El-Adawy TA, et al. (2001). Characteristics andcomposition of watermelon, pumpkin, and paprika seed oils and flours. DOI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11312845
• Gibson RS, et al. (2018). Implications ofphytate in plant-based foods for iron and zinc bioavailability, setting dietaryrequirements, and formulating programs and policies. DOI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30010865