Vegan τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου, χωρίς αυγά

Υλικά 

Για τις τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και χωρίς αυγά

• 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κ.γ. μαγιά στιγμής
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1½ κούπας νερό

Για το σερβίρισμα

• Σιρόπι σφενδάμου ή κανελοζάχαρη
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

• Ξεκινάμε κοσκινίζοντας πρώτα το αλεύρι σε μπολ.
• Προσθέτουμε τη µαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε µε κουτάλι ή σύρμα. 
• Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. 
• Ανακατεύουµε καλά τον χυλό για τις τηγανίτες να οµογενοποιηθεί και να γίνει ομοιόμορφος. 
• Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουµε να σταθεί για 30΄. Ο χυλός δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός.
• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και κουταλιά κουταλιά τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. 
• Γυρίζουμε τις τηγανίτες και από την άλλη πλευρά. 
• Τις αφήνουµε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν.
• Τις σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου, και κανέλα.

Μυστικά

• Aν ο χυλός είναι αραιός, θα βγουν πιο πλακέ.
• Αν ο χυλός είναι σφιχτός θα βγουν πιο φουσκωτές.
• Αν δεν κάνει να φάτε ζάχαρη, παραλείψτε την τελείως και στο χυλό προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου.