Λαχανικά στο wok : Μια κινέζικη συνταγή

Λαχανικά στο τηγάνι σε κινέζικο στυλ (stir-fry)

Υλικά για 4 άτομα :

• 100 γρ. ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 150 γρ. μπρόκολο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 100 γρ. τοφού
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουταλάκια ξυσμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο
• 2 κουταλιά σάλτσα σόγιας

Εκτέλεση :
1. Πλένετε το κινέζικο λάχανο, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια και κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμυδάκια λοξές φέτες, το μπρόκολο σε μπουκετάκια και την πιπεριά σε ρόμβους 2,5 εκ.
2. Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σε μεγάλο βαρύ τηγάνι ή wok. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και ψήστε τα σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό ανακατεύοντας συνέχεια. Στη συνέχεια, προσθέστε το τοφού σε κύβους και τηγανίστε το ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Βγάλτε από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το μπρόκολο και τα τηγανίζετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, ρίξτε την κόκκινη πιπεριά και τηγανίστε τη για 2 λεπτά και τέλος βάλτε στο τηγάνι το λάχανο και τηγανίστε το για 1 λεπτό.
4. τακτοποιήστε όμορφα όλα τα λαχανικά και το τοφού σε μια σαλατιέρα. Ανακατέψτε καλά το σησαμέλαιο με τη σάλτσα σόγιας και περιχύστε με το μίγμα στα λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως με πιατέλα με ρύζι στον ατμό.

*Στο γρήγορο τηγάνισμα το πιο σημαντικό είναι να μην παραψήνετε τα λαχανικά. Βάζετε όσο λιγότερο λάδι γίνεται και τηγανίζετε ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Πρέπει τα λαχανικά να μαλακώσουν λίγο χωρίς να ρουφήξουν πολύ λάδι. Τα λαχανικά ψήνονται πιο γρήγορα όταν τα κόβετε σε λεπτά, λοξά και ομοιόμορφα κομμάτια.