Μπάμιες με ντομάτα στο φούρνο : Μπάμιες που θα λατρέψετε

Υλικά για 4 άτομα
3/4 κιλού μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και στραγγισμένες
Για τη σάλτσα ντομάτας:
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού, ή περισσότερο, μπούκοβο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι γλυκό κρασί (Μαυροδάφνη ή Σαμιώτικο)
1 κιλό ντομάτες σαρκώδεις γινωμένες, τριμμένες στον τρίφτη
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)
αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνετε με λαδόχαρτο τη λαμαρίνα
του φούρνου, απλώστε πάνω τις μπάμιες και τις βάζετε στο φούρνο να στεγνώσουν καλά για
20 λεπτά. (Στα 10 λεπτά βγάλτε το ταψί και ανακατέψτε τις).   
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι
για 4 λίγα λεπτά, ώσπου να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο, το μπούκοβο και το κύμινο. Τα
ανακατεύετε 2-3 φορές και μόλις αρχίσει να ξανθαίνει το σκόρδο αδειάζετε το κρασί στην κατσαρόλα.
Βράζετε για μισό λεπτό και προσθέτετε τις ντομάτες, τη δάφνη και την κανέλα.
2. Βράζετε για ακόμη 3-4 λεπτά, προσθέτετε λίγο αλάτι και χαμηλώνετε πολύ τη φωτιά.
Σιγοβράζετε τη σάλτσα μισοσκεπασμένη για 15 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να μελώνει.
Δοκιμάζετε και αν θέλετε προσθέτετε ζάχαρη και περισσότερο αλατοπίπερο.
  4. Βγάζετε από τη λαμαρίνα τις μπάμιες και τις τοποθετείτε σε πυρίμαχο ταψί. Αφαιρείτε τη δάφνη
και την κανέλα από τη σάλτσα και περιχύνετε μ’ αυτή τις μπάμιες. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και
ψήνετε για 20-30 λεπτά στο φούρνο. Οι μπάμιες πρέπει να είναι μαλακές, όχι όμως λειωμένες. Τις
αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τις σερβίρετε.