Λαγάνα με μαραθόσπορο και ντομάτα : Μια ξεχωριστή λαγάνα

Υλικά
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
15 γρ. μαγιά νωπή
2 ώριμες ντομάτες
3 κουταλιές σούπας μαραθόσπορο
αλάτι

Εκτέλεση
1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το
μαραθόσπορο. Διαλύετε τη μαγιά στο νερό και τη ρίχνετε μαζί με το
ελαιόλαδο στο αλεύρι. Ζυμώνετε το μίγμα. Το σκεπάζετε με νωπή πετσέτα
και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Στο μεταξύ, πλένετε και καθαρίζετε τις ντομάτες. Τις κόβετε σε μικρά
κυβάκια, τις αλατίζετε ελαφρά και τις αφήνετε για λίγο σε ένα τρυπητό
σκεύος να στραγγίσουν τα πολλά υγρά. Ανοίγετε το ζυμάρι με τη βοήθεια του
πλάστη σε φύλλο πάχους 1 με 2 χιλιοστών.
3. Τοποθετείτε τη λαγάνα σε λαδωμένο ταψί, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να
φουσκώσει για 30 λεπτά περίπου. Πιέζετε την επιφάνειά της με τα δάχτυλα να
σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές τρυπούλες της, πασπαλίζετε με τα κυβάκια
της ντομάτας και επιπλέον μαραθόσπορο και την ψήνετε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 170˚C για 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.