Γεμιστές αγκινάρες στο φούρνο : Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Γεμιστές αγκινάρες στο φούρνο

Υλικά:
 8 αγκινάρες
 χυμό λεμονιουύ
Για τη γέμιση
 2 σκελίδες σκόρδο
 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
 2 κουταλιές της σούπας γαλέτα
 λάδι
 αλάτι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά
φύλλα τους, τις πλένετε και τις αφήνετε να μείνουν για μερικά
λεπτά μέσα σε νερό με λεμόνι (για να μη μαυρίσουν).
2. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το μαϊντανό, τρίβετε την παρμεζάνα,
τα ρίχνετε σ’ ένα μπολ με τη γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), λίγο
λάδι και λίγο αλάτι και ανακατεύετε ώσπου να γίνει ένα
ομοιογενές μίγμα.
3. Βγάζετε τις αγκινάρες από το νερό, τις στραγγίζετε και
ανοίγετε τα φύλλα τους. Γεμίζετε το εσωτερικό τους με το μίγμα
που χρησιμεύει ως γέμιση και τοποθείτε τις γεμιστές αγκινάρες
σ’ ένα ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη. Ρίχνετε επάνω τους ένα
δάχτυλο νερό, λίγο λάδι και αλάτι και τις βάζετε στο φούρνο.
4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει χαμηλώνετε αρκετά τη
θερμοκρασία του φούρνου, σκεπάζετε τις αγκινάρες με
αλουμινόχαρτο και τις αφήνετε να σιγοψηθούν για άλλη μισή
περίπου ώρα.

Σερβίρονται ζεστές.