Θρεπτική Αξία Της Πατάτας

Η καλλιέργεια της πατάτας χρονολογείται ότι ξεκίνησε στη Νότια Αμερική πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια, αν και πολλοί επιστήμονες θεωρούν ότι μπορεί να ξεκίνησε η καλλιέργεια της πριν από δεκατρείς χιλιάδες χρόνια.

Η πατάτα είναι μία πλούσια φυσική πηγή σε πολλά θρεπτικά συστατικά που ξεχωρίζει για την μεγάλη διατροφική της αξία.

Η πατάτα είναι ένα κηπευτικό που αποτελείται από 80% νερό και 20% περίπου ξηρή ουσία. Συγκεκριμένα στα 100 γραμ. περιέχει 18 γραμ. υδατάνθρακες, 2 γραμ. πρωτεΐνη 0,1 γραμ. λίπους, 1-3 γραμ. φυτικές ίνες βιταμίνες B και C και ανόργανα άλατα ασβέστιου, φωσφόρου, σιδήρου, καλίου και νατρίου. Μία μέτρια πατάτα περιέχει 0,11 μικρογραμμάρια θειαμίνη 0,20 μικρογραμμάρια πυριδοξυνη και 1,4 μικρογραμμάρια Νιασίνη.

Όταν η πατάτα τρώγεται με τη φλούδα της είναι καλή πηγή σε φυτικές ίνες, που έχουν ευεργετικές ιδιότητες των οργανισμό.

Σήμερα με τις νέες τάσεις της υγιεινής διατροφής που έχουν σαν πρότυπο την «Μεσογειακή Δίαιτα» η πατάτα όπως και τα λαχανικά, βρίσκονται στη βάση της δομής της Πυραμίδας, τα οποία συστήνονται να καταναλώνονται καθημερινά.

Ποικιλίες πατατών
Οι πατάτες διαφόρων ποικιλιών διαφέρουν μεταξύ τους στο μέγεθος, στο σχήμα, στο χρώμα της σάρκας και της επιδερμίδας. Επίσης, σημαντικό ποιοτικό χαρακτηριστικό είναι η συνεκτικότητα κατά το βράσιμο και γενικά υφή της σάρκας.

Οι βασικότερες ποικιλίες είναι:
Σπούντα: Οι Κόνδυλοί της είναι μεγάλοι, μακρουλοί με ελαφριά κίτρινη σάρκα.

Agria: Οι Κόνδυλοι είναι στρογγυλή με βαθιά κίτρινη σάρκα.

Λιζέττα: Ποικιλία παρόμοια με τη Σπούντα, που προήλθε από την διασταύρωση της. Οι κόνδυλοί της είναι ομοιόμορφοι.

Λόλα: Παρόμοια με τη Σπούντα και τη Λιζέττα αλλά με στρογγυλούς κονδύλους.

Τιμάτε: Σχετικά νέα ποικιλία. Είναι πιο μικρή από τις προηγούμενες αλλά με τα ίδια χαρακτηριστικά.

Ντάιαμοντ: Παράγει μέτριους προς μεγάλος κονδύλους σε σχήμα αχλαδιού. Είναι ευρείας χρήσης.

Νίκολα: Είναι πατάτα κιτρινόσαρκη με γλυκιά γεύση, πολλαπλής χρήσης αλλά ιδανική για πατατοσαλάτα. Πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη.

Σιαρλότ: Έχει χαρακτηριστικά παρόμοια με τη Νικόλα.

Κάρα: Είναι κατεξοχήν πατάτα εξαγωγής. Είναι λευκόσαρκη και έχει σχήμα στρογγυλό με κοκκινωπά μάτια.

Φιλέα: Είναι σαλατοπατάτα με αυγοειδής κονδύλους, μέτριου μεγέθους, με κίτρινη επιδερμίδα και βαθιά κίτρινη σάρκα.

 Μάραμπελ: Είναι ποικιλία πλατιάς κατανάλωσης με πολύ καλή, λεπτή γεύση. Έχει κίτρινη σάρκα.

Ινόβα: Είναι πατάτα που προήλθε από διασταύρωση της Νικόλα και της Ιμπάλα.

Μαρφόνα: Έχει μεγάλους κονδύλους με αυγοείδες σχήμα.

Σιηκλήντε: Έχει κονδύλους μικρούς έως μέτριους με κίτρινη σάρκα.

Οι ποικιλίες της πατάτας καθορίζονται κυρίως από το εξωτερικό χρώμα της φλούδας της (κίτρινο, καφέ, ροζ, κόκκινο ή μωβ) αλλά και το χρώμα της σάρκας της (άλλοτε άσπρο, στο χρώμα του δέρματος ή ελαφρώς κίτρινο) και σε κάθε περιοχή του κόσμου, έχουν αναπτυχθεί διαφορετικές ποικιλίες οι οποίες τείνουν να ευδοκιμούν με τον καλύτερο τρόπο στις κατά τόπους εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες. Από τα είδη της πατάτας που καλλιεργούνται το κυριότερο είδος που καλλιεργείται είναι κίτρινη πατάτα (με μεγάλους κονδύλους με ελαφρά κίτρινη σάρκα), η οποία εμφανίζεται σε όλα τα μήκη και πλάτη του κόσμου.