Πώς Θα Φτιάξετε Μόνοι Σας Τραχανά(Γλυκό-Ξινό)

Πώς θα φτιάξετε μόνοι σας Τραχανά(Γλυκό-Ξινό)

                                                                                                                   Τραχανάς γλυκός

Διατηρείται για 1 χρόνο

Υλικά

2 κιλά σιτάρι κομμένο (τραχαναλίκι)

3 κιλά σιμιγδάλι χοντρό

6 κιλά γάλα

1 κούπα αλάτι

Εκτέλεση

1.            Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το γάλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε εναλλάξ, ενώ συγχρόνως ανακατεύετε, το σιτάρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι.

2.            Αφού γίνει ομοιόμορφος χυλός, βγάζετε τον τραχανά από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

3.            Μόλις κρυώσει, τον κόβετε σε κομματάκια και τον αφήνετε μισή ώρα πάνω σε ένα πανί απλωμένο.

4.            Μετά παίρνετε το κόσκινο (από σίτα)  και τον τρίβετε για να γίνει ψιλός.

5.            Στη συνέχεια αφήνετε τον τραχανά έξω στον ήλιο ώστε να στεγνώσει καλά. (Καλό είναι να τοποθετείτε ένα τούλι από πάνω για να προστατεύσετε τον τραχανά από τα έντομα. Το βράδυ, λόγω υγρασίας, καλό είναι να τον μεταφέρετε σε εσωτερικό χώρο)

6.            Το φυλάτε σε πάνινη σακούλα.

                                                                                                       Τραχανάς ξινός

Διατηρείται για 1 χρόνο

Υλικά

5 κιλά γάλα

1 κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι

4 κιλά σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα αλάτι

Εκτέλεση

1.            Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το γάλα. Αφού βράσει το αφήνετε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το ανακατεύετε με το γιαούρτι. Όταν πήξει (σε περίπου 2 ώρες) το βάζετε στο ψυγείο για 2 μέρες.

2.            Bγάζετε το μείγμα από το ψυγείο και το αδειάζετε σε μια τσαντίλα να στραγγίσει (για 4 ώρες).

3.            Το βάζετε σε μια λεκάνη και προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλάτι. Τα ζυμώνετε καλά και το αφήνετε για μια νύχτα εκτός ψυγείου.

4.            Το πρωί το απλώνετε σε μικρές «μπουκίτσες» πάνω σε ένα πανί σε εξωτερικό χώρο. Το αφήνετε να στεγνώσει και κατά διαστήματα το τρίβετε με τα χέρια.

5.            Μετά από 3 ώρες τρίβετε τις «μπουκίτσες» στο κόσκινο για να γίνουν ισομεγέθεις κόκκοι.

6.            Τους απλώνετε και πάλι στο πανί και τους αφήνετε να στεγνώσουν για 3 μέρες. (Καλό είναι να τοποθετείτε ένα τούλι από πάνω για να προστατεύσετε τον τραχανά από τα έντομα. Το βράδυ, λόγω υγρασίας, καλό είναι να μεταφέρεται σε εσωτερικό χώρο).

7.            Στη συνέχεια, το φυλάτε σε πάνινη σακούλα.