Σπανάκι στο φούρνο : Ένα εύκολο υγιεινό πιάτο

Σπανάκι στο φούρνο

Υλικά:
 1 κιλό σπανάκι
 ½ κιλό ντομάτες (ώριμες)
 80 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
 ρίγανη
 λάδι
 αλάτι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζετε και πλένετε καλά το σπανάκι και το βάζετε να
βράσει σε κατσαρόλα με λίγο νερό. Μόλις βράσει, το σουρώνετε
και το διατηρείτε ζεστό.
2. Βυθίζετε για λίγο τις ντομάτες μέσα σε καυτό νερό και έπειτα
τις ξεφλουδίζετε. Τις τεμαχίζετε σε μεγάλα κομμάτια, τις
πασπαλίζετε με ρίγανη και αλάτι, τις ραντίζετε με το λάδι και
τις ανακατεύετε.
3. Λαδώνετε ένα ταψί, στρώνετε στον πάτο του το βρασμένο
σπανάκι, τοποθετείτε επάνω του τις ντομάτες και ρίχνετε από
πάνω την τριμμένη παρμεζάνα. Φουρνίζετε το ταψί σε
προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά.