Χούμους : Μια ανατολίτικη συνταγή

Το χούμους είναι από εκείνα τα φαγητά που κουβαλούν απλότητα και φροντίδα. Μια πάστα φτιαγμένη από ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι και ελαιόλαδο, λίγα υλικά, αλλά με βαθιά γεύση και θρεπτική αξία. Προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, όμως έχει πια αγαπηθεί παντού, γιατί συνδυάζει το νόστιμο με το υγιεινό. Είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και “καλά” λιπαρά, ενώ μπορεί να συνοδέψει σχεδόν τα πάντα,  από ωμά λαχανικά και ψωμί ολικής μέχρι σαλάτες και μπολ ευεξίας.

Ένα πιάτο που θυμίζει πως το απλό, όταν γίνεται με αγάπη, είναι πάντα αρκετό.

Υλικά:

• 600 γρ. ρεβύθια
• 1 κουταλιά ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λάδι
• αλάτι
• λίγο χυμό λεμόνι
• ψωμί

Εκτέλεση:
1. Βράζετε τα ρεβίθια και φυλάτε μισό φλιτζάνι νερό από αυτό στο οποίο έβρασαν.
2. Περνάτε τα ρεβίθια από το μύλο των λαχανικών για να πολτοποιηθούν. Ρίχνετε σ’ ένα μπολ τα λιωμένα ρεβίθια, λίγο από το νερό του βρασμού τους και το ταχίνι και τα ανακατεύετε καλά ώσπου να δημιουργηθεί μία ομοιογενής μάζα.
3. Προσθέτετε στο μίγμα το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και λίγες σταγόνες λεμόνι και ανακατεύετε ξανα.
4. Σερβίρεται σε μπολ ή πάνω σε φέτες ψωμιού με λίγο ωμό λάδι.