Γεμιστά κρεμμύδια : Μια αξέχαστη λιχουδιά

Γεμιστά κρεμμύδια

Υλικά:
 8 κρεμμύδια (μέτριου μεγέθους)
 2 καρότα
 200 γρ. μυζήθρα
 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
 1 αυγό
 μοσχοκάρυδο
 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
 λάδι
 αλάτι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα βάζετε να βράσουν σε
κατσαρόλα με λίγο αλατισμένο νερό. Τα αφαιρείτε πριν
μαλακώσουν τελείως και τα αφήνετε σε σουρωτήρι. Στη
συνέχεια αδειάζετε το εσωτερικό τους με τη βοήθεια ενός
κουταλιού.
2. Ψιλοκόβετε το εσωτερικό των κρεμμυδιών που αφαιρέσατε και
τα καρότα και τα ανακατεύετε σε μια γαβάθα με τη μυζήθρα, την
παρμεζάνα, τον κρόκο του αυγού, το μοσχοκάρυδο και το κύμινο.
Αφού αναμίξετε καλά όλα τα υλικά, χτυπάτε το ασπράδι του
αυγού σε μαρέγκα και το ρίχνετε και αυτό στο μίγμα.
3. Γεμίζετε τα κρεμμύδια με το παραπάνω μίγμα που ετοιμάσατε
και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με τριμμένη φρυγανιά. Τα
τοποθετείτε σε ταψί και τα ψήνετε σε φούρνο με μέτρια
θερμοκρασία, ώσπου να ροδίσουν.