Vegan κρέμα καραμελέ

Υλικά

Για την καραμέλα

• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• ½ κούπας νερό

Για την κρέμα

• 480 ml κρέμα καρύδας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 ml σιρόπι σφενδάμου
• 240 ml γάλα αμυγδάλου
• 90 γρ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση (Για την εκτέλεση, θα χρειαστείς θήκες για μάφιν)

• Για να ετοιμάσουμε την καραμέλα, βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και την καραμελώνουμε μέχρι να χρυσίσει.
• Στη συνέχεια, βάζουμε μια-δυο κουταλιές σε κάθε φορμάκι.
• Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, βάζουμε την κρέμα καρύδας μαζί με το εκχύλισμα της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
• Σε ένα μπολ, χτυπάμε το γάλα αμυγδάλου, το κορν φλάουρ και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με την κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα μας να πήξει.
• Μόλις πήξει, την προσθέτουμε στα φορμάκια με την καραμέλα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και ισιώνουμε την επιφάνειά τους.
• Τα καλύπτουμε κατευθείαν με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες έτσι ώστε να σφίξει η κρέμα και να λιώσει η καραμέλα.
• Βγάζουμε με προσοχή την κρέμα καραμελέ από τα φορμάκια και σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.

Πηγή: https://coolartisan.gr/