Vegan κρέμα καραμελέ

by Επιστημονική Ομ...

Υλικά

Για την καραμέλα

1 κούπα ζάχαρη άχνη
½ κούπας νερό

Για την κρέμα

480 ml κρέμα καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 ml σιρόπι σφενδάμου
240 ml γάλα αμυγδάλου
90 γρ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση (Για την εκτέλεση, θα χρειαστείς θήκες για μάφιν)

Για να ετοιμάσουμε την καραμέλα, βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και την καραμελώνουμε μέχρι να χρυσίσει.
Στη συνέχεια, βάζουμε μια-δυο κουταλιές σε κάθε φορμάκι.
Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, βάζουμε την κρέμα καρύδας μαζί με το εκχύλισμα της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το γάλα αμυγδάλου, το κορν φλάουρ και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με την κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα μας να πήξει.
Μόλις πήξει, την προσθέτουμε στα φορμάκια με την καραμέλα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και ισιώνουμε την επιφάνειά τους.
Τα καλύπτουμε κατευθείαν με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες έτσι ώστε να σφίξει η κρέμα και να λιώσει η καραμέλα.
Βγάζουμε με προσοχή την κρέμα καραμελέ από τα φορμάκια και σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.

Πηγή: https://coolartisan.gr/