Τούρτα με μαλακό τυρί, ντομάτες και ρίγανη

Υλικά
200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
50 γρ. αλεύρι λευκό
1 αυγό
Βούτυρο
500 γρ. μαλακό τυρί που να αλείφεται
3 ντομάτες
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Ανακατεύετε τα δύο αλεύρια και τα διαλύετε με 250 ml μεταλλικό
ανθρακούχο νερό. Προσθέτετε το αυγό και χτυπώντας με το σύρμα
προσθέτετε 30 γρ. βούτυρο λιωμένο και λίγο αλάτι. Δουλεύετε τη ζύμη
προσθέτοντας ακόμη 200 ml ανθρακούχο νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια
μαλακή κρεμώδη ζύμη. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 3 ώρες.
2. Ψήνετε τις κρέπες, ρίχνοντας μία-μία κουτάλα σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι
18 εκ. και τις κρατάτε ζεστές. Ανακατεύετε το τυρί με τις ντομάτες που τις
έχετε κόψει σε κύβους, καρυκεύετε με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
και ρίγανη.
3. Τοποθετείτε μια κρέπα πάνω σε μια πιατέλα, την αλείφετε με το μίγμα του
τυριού και της ντομάτας και την σκεπάζετε με μια άλλη κρέπα. Συνεχίζετε
έτσι, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας. Σερβίρετε αμέσως.