Σουπιές Κρασάτες

1 κιλό φρέσκιες σουπιές

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζ. λευκό ή κόκκινο κρασί

½ φλιτζ. ξίδι

πιπέρι

ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Αρχικά, καθαρίζουμε τις σουπιές. Πιάνουμε  το κεφάλι με τα πλοκάμια και τα τραβάμε από το σώμα, πιέζοντας τον αντίχειρά μας μέσα στο σάκο για να αποκολλήσουμε τη συνδετική μεμβράνη. Κάνουμε ένα μικρό σκίσιμο στο πάνω μέρος του σάκου, και πιέζουμε από κάτω για να πεταχτεί το κόκαλο έξω. Χαράζουμε στη μέση τη μαλακή πλευρά του σάκου και ανοίγουμε, ξύνοντας τα σπάργανα. Ενώ δεν ξεχνάμε να αφαιρέσουμε το μελανοφόρο σάκο.

Έπειτα, ξεπλένουμε καλά τα πλοκάμια, και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις σουπιές. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι μέχρι να γίνουν  ημιδιαφανή. Ρίχνουμε και τις σουπιές και τσιγαρίζουμε για λίγο. Προσθέτουμε το κρασί, το ξύδι, τους, το πιπέρι και το μαϊντανό και σιγοβράζουμε. Τέλος, αλατίζουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή σκέτες.