Σούπα με πράσα και ρεβίθια

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. ρεβίθια (προβρασμένα)
• 3 πράσα
• 1 καρδιά πράσινου σέλινου
• 1 πατάτα
• 2 καρότα
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 2 κύβοι λαχανικών (βιολογικοί)
• πιπέρι
• 4 φέτες ψωμί

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τα πράσα, το σέλινο και τα καρότα. Τα κόβετε σε ροδέλες και τα σιγοψήνετε σε ένα τηγάνι με το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά, προσθέτοντας κάθε τόσο μια κουταλιά νερό για να μην μαυρίσει το πράσο.
2. Προσθέτετε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, 1 λίτρο νερό, τους κύβους λαχανικών, την πατάτα ολόκληρη, αφού πρώτα την ξεφλουδίσετε, και τα ρεβίθια. Τα αφήνετε να ψηθούν για 25 λεπτά. Έπειτα, απομακρύνετε την πατάτα, τη λιώνετε με ένα πιρούνι και την ξαναρίχνετε στο ζωμό, ανακατεύοντας καλά.
3. Κόβετε το ζαμπόν σε μπαστουνάκια και το τηγανίζετε με μία σταγόνα λάδι και το δεντρολίβανο. Αφαιρείτε το δεντρολίβανο και το περιττό λίπος, και ρίχνετε το ζαμπόν στη σούπα. Σερβίρετε τη σούπα με το ψωμί, αφού πρώτα το ψήσετε.

Μικρά μυστικά

Αν κατά λάθος προσθέσατε στη σούπα περισσότερο λάδι, τότε ρίξτε 2-3 παγάκια στην κατσαρόλα. Όλο το λίπος θα παγώσει και θα κολλήσει επάνω τους κι έτσι θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από αυτό εύκολα, αφαιρώντας τα παγάκια.