Παγωτά: Ποιο είναι το πιο… θρεπτικό; Σύγκριση για να διαλέξεις.

Τα καλοκαιρινά γλυκίσματα συχνά κάνουν την εμφάνισή τους στο ψυγείο μας. Από frozen yogurt μέχρι φυτικά "παγωτά" με βάση γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, η ποικιλία είναι μεγάλη. Αλλά ποια επιλογή είναι πραγματικά η πιο θρεπτική; Οι πρόσφατες μελέτες και συγκριτικές αξιολογήσεις αποκαλύπτουν σημαντικές διαφορές στον τρόπο που επηρεάζουν τη διατροφή και την υγεία.

Frozen yogurt vs παγωτό γάλακτος vs gelato

Σύμφωνα με επίσημα δεδομένα USDA, αντιστοιχούν τα εξής για 100 g:

• Frozen yogurt (βανίλια): περίπου 159 kcal, 5,6 g λίπος, 24 g σάκχαρα, 143 mg ασβέστιο
• Pαγωτό (βανίλια): περίπου 868 kcal (πιθανώς λάθος μονάδων στο αρχικό; περίπου 168 kcal), 11 g λίπος, 21 g σάκχαρα
• Gelato: 249 kcal, 16,2 g λίπος, 20,6 g ζάχαρη 

Γενικά, το frozen yogurt έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά από το παγωτό και το gelato, αλλά συχνά περιέχει περισσότερη ζάχαρη για να αντισταθμίσει τη γεύση του γιαουρτιού.

Τι ισχύει για τα φυτικά "παγωτά"

Σε πρόσφατη αξιολόγηση 358 φυτικών παγωμένων γλυκισμάτων (αμυγδαλέλαια, γάλα καρύδας, βρώμης, σόγιας κοκ.) διαπιστώθηκε:

• ~90% είχαν υψηλά επίπεδα ζάχαρης (>10 g ανά μερίδα)
• ~73% ήταν πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, κυρίως λόγω γάλακτος καρύδας
• Μόνο 25% είχαν υψηλή συνολική ποσότητα λίπους (>15,5 g)
• Τα περισσότερα δεν ήταν εμπλουτισμένα με ασβέστιο, βιταμίνη D ή B₁₂, ενώ μόλις 1 στα 6 παγωτά είχε πρωτεΐνη και σίδηρο σε επίπεδα παρόμοια με γαλακτοκομικά 

Συμπερασματικά, πολλά φυτικά παγωτά δεν είναι απαραίτητα πιο υγιεινά — ειδικά όσα βασίζονται σε καρύδα και έχουν υψηλή θερμιδική και λιπαρή πυκνότητα.

Πώς δουλεύουν οι υποκαταστάτες λίπους

Για να μειώσουν θερμίδες και λιπαρά σε παγωτά, πολλά προϊόντα χρησιμοποιούν υποκατάστατα λίπους(λιποδιαλυτές ουσίες, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες). Αν και προσφέρουν καλύτερη υφή με χαμηλότερες θερμίδες, συχνά επηρεάζουν τη γεύση — μπορεί να κάνουν το παγωτό χοντρό, κιτρινισμένο ή με ξινή επίγευση.

Υγιείς επιλογές και σωστές πρακτικές

• Προτίμησε frozen yogurt για λιγότερα λίπη και θερμίδες, αν και να προσέχεις την ποσότητα ζάχαρης.
• Αν θες φυτικές επιλογές, βάλε προτεραιότητα σε προϊόντα με βάση γαλακτώματα από αβοκάντο, μήλο ή πρωτεΐνη φάβας, καθώς συνήθως είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και σάκχαρα 
• Διάβαζε ετικέτες: όσο πιο σύντομος ο κατάλογος συστατικών και όσο λιγότερα προστιθέμενα σάκχαρα, τεχνητά πρόσθετα ή κορεσμένα λίπη, τόσο καλύτερα.
• Πρόσθεσε φρούτα ή ξηρούς καρπούς στο topping — δίνουν βιταμίνες και χωρίς να αυξάνουν υπερβολικά θερμίδες 

Συνοπτική σύγκριση

Τύπος γλυκίσματος
Θερμίδες примерно
Λίπος
Ζάχαρη
Σχόλιο

Frozen yogurt
χαμηλό–μέτριο
χαμηλά
μέτρια–υψηλή
χαμηλότερο λίπος, προσοχή στη ζάχαρη

Παραδοσιακό παγωτό
μέτριο–υψηλό
υψηλά
μέτρια
πιο πλούσιο σε λιπαρά

Gelato
μέτριο–υψηλό
υψηλά
μέτρια
πιο πυκνό, συχνά πιο λίπος

Φυτικό παγωτό (καρύδα)
μέτριο–υψηλό
υψηλά
υψηλά
πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά

Φυτικό παγωτό (φάβα, μήλο, αβοκάντο)
μέτριο–χαμηλό
χαμηλά
χαμηλότερη
πιο θρεπτικό και πιο υγιεινό

Συμπέρασμα

Δεν υπάρχει πανάκεια στη δροσιστική απόλαυση — όμως οι επιλογές κάνουν τη διαφορά. Το frozen yogurtξεχωρίζει ως πιο ελαφρύ, ενώ τα φυτικά γλυκίσματα που δεν βασίζονται σε καρύδα μπορούν να είναι πιο θρεπτικά. Όταν αγοράζεις, διάβασε την ετικέτα, απόφυγε την υπερβολική ζάχαρη και τα κορεσμένα λίπη, και πρόσθεσε topping με φρούτα ή ξηρούς καρπούς για υγιεινή απόλαυση.

Βιβλιογραφία

• WellnessPulse. Frozen Desserts Nutritional Comparison (2025).
• Craig, W.J. & Brothers, C.J. (2022). Nutritional Content of Non-Dairy Frozen Desserts. Nutrients.
• MedicineNet. Is Frozen Yogurt Healthier Compared to Ice Cream and Other Frozen Desserts?
• EatingWell. Is Frozen Yogurt Healthier Than Ice Cream? Here's What Dietitians Say
• Akbari, F. et al. (2025). Fat Replacers in Frozen Desserts: Functions, Challenges, and Strategies. Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety.
• Harvard Health. Frozen treats: Navigating the options.