Το γάλα μπαμπού θα μπορούσε να βοηθήσει στη διατροφή του κόσμου, σύμφωνα με νέα έρευνα

Μια νέα μελέτη σκιαγραφεί τα οφέλη του μπαμπού, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, και σημειώνει ότι θα μπορούσε να είναι μια λύση για τη βιώσιμη διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού του κόσμου.

Οι άνθρωποι στην Κίνα έκαναν πάντα καλή χρήση του μπαμπού. Στο πέρασμα των αιώνων, το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία βιβλίων, όπλων, μουσικών οργάνων, ρούχων και πολλών άλλων.

Είναι λογικό: η χώρα φιλοξενεί περισσότερα από 400 είδη μπαμπού. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας, το φυτό καταλαμβάνει σχεδόν το 3 τοις εκατό της συνολικής δασικής έκτασης της Κίνας. Σήμερα, το μπαμπού εξακολουθεί να εμφανίζεται σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα πιάτα, αλλά έχει πολλές αναξιοποίητες δυνατότητες, προτείνει νέα έρευνα. Οι επιστήμονες λένε τώρα ότι το φυτό θα μπορούσε ακόμη και να βοηθήσει στη διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού του κόσμου τα επόμενα χρόνια.

Μέχρι το 2050, οι ειδικοί προβλέπουν ότι θα υπάρχουν σχεδόν 10 δισεκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη, κάτι που είναι ένα καλό πολλά επιπλέον στόματα για να ταΐσετε. Αυτήν τη στιγμή, σύμφωνα με πληροφορίες υπάρχουν περίπου 8 δισεκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη και η βιώσιμη διατροφή όλων αποτελεί ήδη πρόκληση.

Επί του παρόντος, το σύστημα τροφίμων μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη κτηνοτροφία, η οποία αυξάνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και καταστρέφει το τροπικό δάσος. Αυτό δεν είναι υπερβολή. Στα έξι χρόνια πριν από το 2023, περισσότερα από 800 εκατομμύρια δέντρα κόπηκαν στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου για παραγωγή βοείου κρέατος.

Αλλά αν στραφούμε σε ένα σύστημα τροφής προς τα φυτά, μπορεί να έχουμε την ευκαιρία να ταΐσουμε όλους με βιώσιμο τρόπο, προτείνουν οι ειδικοί. Το 2018, για παράδειγμα, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στα Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών σημείωσε ότι η μετάβαση σε ένα σύστημα διατροφής με βάση τα φυτά θα βοηθούσε να σιτιστούν περίπου 350 εκατομμύρια περισσότεροι Αμερικανοί.

Αυτό θα σήμαινε να βασιζόμαστε σε περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης (τα οποία είναι επίσης από τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία μας, επιβεβαιώνει η έρευνα), όπως οι πατάτες, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα λαχανικά και, ενδεχομένως, σύμφωνα με νέα έρευνα, το μπαμπού.

Θα μπορούσε το μπαμπού να βοηθήσει να ταΐσει τον κόσμο;

Μια νέα εργασία, που δημοσιεύτηκε στο Trends in Food Science & Technology, περιγράφει τις δυνατότητες του μπαμπού ως βασικό συστατικό για τη διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού του κόσμου.

Βασικό συστατικό στη διατροφή των πάντα, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, για παράδειγμα, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμινοξέα από πολλά άλλα λαχανικά. Στην πραγματικότητα, η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι εφάμιλλη με το αγελαδινό γάλα, σημειώνει η εφημερίδα.

Υπάρχει γάλα μπαμπού στις κάρτες; Μπορεί. Κανείς δεν έχει φτιάξει ακόμη γάλα από μπαμπού, αλλά η αναπτυσσόμενη βιομηχανία γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά δείχνει πόσα φυτά έχουν τη δυνατότητα να γίνουν γάλα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα, από γάλα με ξηρούς καρπούς bambara μέχρι γάλα macadamia έως γάλα κάνναβης.

Και το χαρτί υπογραμμίζει πόσο ευέλικτο είναι το μπαμπού. Το φυτό μπορεί να γίνει ζύμωση, τουρσί, χυμός, σκόνη ή μαγειρεμένο φρέσκο. Και όπως τα περισσότερα φυτά, όταν τρώτε μπαμπού, θα μπορούσε να ωφελήσει σε μεγάλο βαθμό την υγεία σας.

«Η αντιοξειδωτική δράση είναι μια από τις πιο σημαντικές λειτουργίες των βλαστών μπαμπού», σημείωσαν οι ερευνητές. Τα αντιοξειδωτικά είναι φυτικές ενώσεις που βοηθούν στην αντιμετώπιση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Όταν αυτή η βλάβη συσσωρεύεται, μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.

Αλλά ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη του μπαμπού είναι, αναμφισβήτητα, πόσο βιώσιμο είναι. Αυτή τη στιγμή, η Κίνα έχει υπερπροσφορά μπαμπού, αλλά εάν συγκομιστούν όλοι οι βλαστοί, αυτό θα μπορούσε να αυξήσει την παραγωγή κατά περίπου 150 εκατομμύρια τόνους.

Και μετά από αυτό, το μπαμπού μεγαλώνει αμέσως. Σύμφωνα με το BBC Science Focus, είναι το πιο γρήγορα αναπτυσσόμενο φυτό στον πλανήτη και ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αναπτυχθούν σχεδόν ένα μέτρο σε μία μόνο μέρα. Το μπαμπού επίσης δεν χρειάζεται τεράστια ποσότητα πόρων για να αναπτυχθεί και μπορεί να αναπτυχθεί και στους περισσότερους τύπους εδάφους.

Απαιτείται ακόμη περαιτέρω έρευνα

Ωστόσο, το μπαμπού δεν είναι η τέλεια λύση. «Παρά τις δυνατότητές τους, η χρήση βλαστών μπαμπού στην τρέχουσα βιομηχανία τροφίμων αντιμετωπίζει περιορισμούς», σημειώνει η εφημερίδα. Εξηγεί ότι ένα μεγάλο μέρος του φυτού μπαμπού δεν είναι βρώσιμο, για παράδειγμα, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε μεγάλη σπατάλη. Η σπατάλη τροφίμων είναι ήδη ένα τεράστιο ζήτημα σε όλο τον κόσμο.

Στην πραγματικότητα, περίπου το ένα τρίτο των τροφίμων στον κόσμο σπαταλάται. Με περισσότερη έρευνα, ωστόσο, τα μη βρώσιμα μέρη του μπαμπού θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σωστά, ενδεχομένως στην αγορά λειτουργικών συστατικών, σημειώνει η εφημερίδα.

Ένα άλλο ζήτημα με το μπαμπού είναι ότι το φυτό περιέχει επίσης κυάνιο, το οποίο είναι ένας κοινός αμυντικός μηχανισμός στον φυσικό κόσμο που βοηθά στην προστασία των φυτών από τα αρπακτικά.

Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι καταπίνουν πολύ κυάνιο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Υπάρχουν τρόποι να το παρακάμψετε, ωστόσο, καθώς η αποτελεσματική επεξεργασία μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε κυάνιο.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όταν πρόκειται για βιώσιμες, φυτικές πηγές τροφίμων, το μπαμπού είναι γεμάτο δυνατότητες. «Το μπαμπού προσφέρει τη δυνατότητα για βιώσιμους πόρους τροφίμων», σημειώνει η εφημερίδα. «[Θα μπορούσε επίσης να δημιουργήσει] ευκαιρίες για εμπόριο και εξαγωγές, οι οποίες μπορούν να συμβάλουν για την ανάπτυξη των τοπικών οικονομιών»

πηγή: https://vegnews.com