Γλυκιά πίτα με κολοκύθα

Υλικά:
 ½ κιλό κολοκύθα
 1 φλιτζάνι γάλα
 1 φλιτζάνι νερό
 ξύσμα 1 λεμονιού
 120 γρ. αλεύρι σταρένιο
 1 πρέζα αλάτι
 2 κουταλιές της σούπας μέλι
 50 γρ. βούτυρο
 2 αυγά

Εκτέλεση:

1. Πλένετε και ξεφλουδίζετε την κολοκύθα και την τεμαχίζετε σε
μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνετε τα κομμάτια της κολοκύθας σε μια κατσαρόλα,
προσθέτετε το γάλα, το νερό και το ξύσμα του λεμονιού και
αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν. Μόλις η κολοκύθα
μαλακώσει τη στραγγίζετε, (φυλάσσοντας κατά μέρος το ζουμί
στο οποίο έβρασε) και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή το
πολυμίξερ.
3. Ζυμώνετε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι, το μέλι,
το βούτυρο σε κομμάτια και τους κρόκους των αυγών. Αν
χρειαστεί, προσθέτετε και το ζουμί που φυλάξατε. Τελευταία
ρίχνετε στο μίγμα το χυλό της κολοκύθας και τη μαρέγκα που
έχετε φτιάξετε χτυπώντας στο μίξερ μόνα τους τα ασπράδια
των αυγών.
4. Ρίχνετε το τελικό μίγμα σε μια φόρμα που έχετε προηγουμένως
λαδώσει και αλευρώσει και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο
για μισή περίπου ώρα να ψηθεί.