Μανιτάρια : Οι θεραπευτικοί μύκητες

Είναι πλούσια σε θρεπτικές ουσίες κι έχουν τις ίδιες πρωτεΐ-
νες με το κρέας, χωρίς να έχουν τις τοξίνες και τα λίπη του.

Τα είδη τους ποικίλλουν από πλευρώτους, Shiitake, Porto-
bello, Porcini, ασπρομανίταρα, τρούφα κ.ά. Τα οφέλη τους

στην υγεία είναι πολλαπλά, καθώς περιέχουν συστατικά
που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ειδικότερα:

Έχουν αντικαρκινική δράση
Είναι καλή πηγή φωσφόρου, ασβεστίου και βιταμίνης Β3
Έχουν μεγάλη διαιτητική αξία, διότι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες
Είναι καλή πηγή χαλκού, μαγνησίου, φωσφόρου και σιδήρου
Εμποδίζουν το σχηματισμό κακής χοληστερίνης στο αίμα
Έχουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες
Έχουν αντιϊσταμινική δράση και βοηθούν στην καταπολέμηση
των αλλεργιών
Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Συμβάλλουν στην πρόληψη των ιώσεων
Το αγαρικό οξύ που περιέχουν περιορίζει αισθητά τον ιδρώτα,
γι’ αυτό και συστήνονται για τις παθολογικές εφιδρώσεις.
Είναι φτωχά σε υδατάνθρακες και λίπη

Προσοχή !

*Τα μανιτάρια είναι ένα είδος ανάμεσα στα φυτά και τα ζώα, πολύ ευαί-
σθητο και γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνονται ολόφρεσκα. Ένας καλός

σύγχρονος τρόπος διατήρησής τους είναι να τα καταψύξετε αφού τα

έχετε καθαρίσει και πλύνει. Έτσι δεν χάνουν τη γεύση τους όταν μαγει-
ρεύονται παγωμένα.

*Μην τα τοποθετείτε σε πλαστικές σακούλες, διότι δεν αναπνέουν και
σαπίζουν γρήγορα
*Υπάρχουν και δηλητηριώδη μανιτάρια, οι αμανίτες, γι’ αυτό να είστε
προσεκτικοί στη συλλογή τους