Το πετιμέζι και οι θρεπτικές του ιδιότητες

Τα σταφύλια είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία των ανθρώπων. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και σημαντική ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, οι σπόροι του σταφυλιού είναι εξαιρετικά πολύτιμοι, καθώς περιέχουν σημαντικά λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε, τα οποία προστατεύουν το δέρμα, τα αιμοφόρα αγγεία και τα νευρικά κύτταρα από τις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών. 

Υπάρχουν λευκά, κόκκινα και μαύρα (σκούρα κόκκινα) σταφύλια. Από τα πιο γνωστά προϊόντα του σταφυλιού είναι ο  μούστος, το κρασί, το ξύδι ,οι σταφίδες και το πετιμέζι.  

Το πετιμέζι, είναι ένα κολλώδες σιρόπι που φτιάχνεται βράζοντας και ξαφρίζοντας τον μούστο (τον χυμό των πατημένων σταφυλιών πριν αρχίσει η διαδικασία της ζύμωσης), το οποίο το βρίσκουμε σε περιοχές και σε χωριά σε όλη την Ελλάδα όπου οι κάτοικοι παράγουν το δικό τους κρασί και σε επιλεγμένα ράφια ορισμένων καταστημάτων στις πόλεις. Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν δημιουργήσει ένα είδος αξιολογικής κλίμακας για τον μούστο που διαφοροποιούσε το γλυκαντικό από το πόσο είχε βράσει και πήξει.

Το πετιμέζι, συγκεντρώνει τα περισσότερα θεραπευτικά συστατικά του σταφυλιού, καθώς 1 μέρος πετιμέζι προέρχεται από 5 μέρη χυμού σταφυλιού ή 6 μέρη νωπής ρώγας σταφυλιού. Όπως και το μέλι θεωρείται ότι έχει ιδιότητες αντιβιοτικές και θεραπευτικές, το πετιμέζι είναι ένα 100% φυσικό προϊόν που φτιάχνεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, χρωστικών και ζάχαρης και διατηρείται πολύ καιρό εκτός ψυγείου.

Ιδίες για εύκολα και υγιεινά γεύματα/σνακ τα οποία περιέχουν πετιμέζι :

-Γιαούρτι 2% + τριμμένους ξηρούς καρπούς+ πετιμέζι + κανέλα
-Κρέπα με βρώμη και ασπράδια αυγού + πετιμέζι + κανέλα
-Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι και πετιμέζι
-Ψωμί πολύσπορο ή ολικής με τυρί (ιδανικά ανθότυρο, γραβιέρα)+ καρύδια + πετιμέζι
-Smoothie με μούρα , γιαούρτι και πετιμέζι
-Πράσινη σαλάτα με καρύδια, ρόδι και σάλτσα πετιμεζιού
-Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο , με σάλτσα πετιμεζιού και σουσάμι ολικής άλεσης
- Σαλάτα δημητριακών ( με κινόα , φαγόπυρο, αμάραντο) , αβοκάντο , ψιλοκομμένα λαχανικά και σάλτσα πετιμεζιού