Μπιφτέκια κουνουπιδιού για να σας μείνουν αξέχαστα

Μπιφτέκι κουνουπιδιού

Υλικά:
 2 κουνουπίδια (μέτρια)
 2 σκελίδες σκόρδο
 4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
 3 φλιτζάνια αλεύρι (σκληρού σίτου)
 1 φλιτζάνι νερό
 2 κουταλιές της σούπας σογιού
 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 λίγο ακόμη ελαιόλαδο (για το σωτάρισμα)

Εκτέλεση:
1. Σωτάρετε ελαφρώς το σκόρδο και το κουκουνάρι σ’ ένα τηγάνι με λίγο
ελαιόλαδο.
2. Πλένετε το κουνουπίδι και το στραγγίζετε, χωρίζετε μία- μία τις
φουντίτσες του και τις ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Γυρίζετε τις
φουντίτσες για λίγο μόνες τους στην κατσαρόλα να σωταριστούν και
έπειτα προσθέτετε το νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη
θερμοκρασία και το αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου είκοσι λεπτά.
3. Όταν το κουνουπίδι μαλακώσει, το βγάζετε από τη φωτιά, το
ξανατεμαχίζετε και ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το σογιού, το αλεύρι
και το λάδι και ανακατεύετε καλά ώσπου να σχηματιστεί ένα μεγάλο
μπιφτέκι πάχους περίπου 4 εκατοστών.
4. Αλείφετε ένα ταψί με λίγο λάδι, τοποθετείτε μέσα το μπιφτέκι και το
βάζετε σε φούρνο με μέτρια θερμοκρασία να ψηθεί για ένα τέταρτο της
ώρας.
(Αν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο τυρί της
αρεσκείας σας, το οποίο θα λειώσει και θα κάνει μια ωραία κρούστα στην
επιφάνειά του.)