Ψιλοκομμένα Η Χοντροκομμένα Λαχανικά;

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να τρώμε τα λαχανικά;

Οι ειδικοί λένε ότι όσο πιο χοντροκομμένα είναι τα λαχανικά που καταναλώνετε, τόσο καλύτερα.

Κι αυτό γιατί όταν ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, οξειδώνονται οι βιταμίνες που περιέχουν, κατατεμαχίζονται οι φυτικές τους ίνες και γίνονται πιο εύπεπτες, κάτι που δεν είναι επιθυμητό. Παρόλο λοιπόν που η ψιλοκομμένη σαλάτα είναι πιο όμορφη αισθητικά, αν θέλετε να αποκομίσετε τα οφέλη των βιταμινών και των φυτικών ινών που περιέχουν τα λαχανικά, κόψτε τα όσο το δυνατό λιγότερο. Στην περίπτωση δε του μαϊντανού, του άνηθου ή του σέλινου, φροντίστε να μη χρησιμοποιείτε μαχαίρι γιατί η λεπίδα προκαλεί οξείδωση στα λαχανικά, τα οποία έτσι κι αλλιώς μπορείτε να κόψετε απλά με τα χέρια.

του Φώτη Σμυρνή