7 Πράγματα Που Δεν Ξέρατε Τα Μανιτάρια!

Τα μανιτάρια είναι μία πολύ νόστιμη και θρεπτική τροφή και έχει φανατικούς λάτρεις ανά τον κόσμο.

Πόσοι όμως γνωρίζετε ότι:

•             Είναι σίγουρη η συμβολή των μανιταριών στην πρόληψη των ιώσεων και στη μείωση της χοληστερίνης;

•             Τα μανιτάρια ρέϊσι προστατεύουν πιθανώς από τον καρκίνο;

•             Η λεντινάνη από τα μανιτάρια σιιτάκε ενισχύει πιθανώς το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά τον οργανισμό στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων;

•             Η ριβοφλαβίνη που περιέχουν τα μανιτάρια βοηθά τον οργανισμό στην απελευθέρωση ενέργειας από τις τροφές, ενώ η νιασίνη είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των υδατανθράκων; Μια πρόσφατη μελέτη προτείνει ότι τα χαμηλά επίπεδα νιασίνης είναι πιθανό να οδηγήσουν στην εμφάνιση καρκίνου.

•             Η συλλογή άγριων μανιταριών θεωρείται συναρπαστική διαδικασία αναψυχής και άθλησης; Οι Πολωνοί, οι λαοί της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, οι Τσέχοι, οι Ιταλοί, οι Γάλλοι, οι Ελβετοί και οι Σκανδιναβοί έχουν μακροχρόνια παράδοση στη συλλογή μανιταριών, ενώ σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν Λέσχες μανιταροσυλλεκτών.

•             Η συμμετοχή των μανιταριών στην ισορροπία του κύκλου του άνθρακα και των ανόργανων αλάτων αλλά και στη διάσπαση της κυτταρίνης και της ξύλινης θεωρείται σημαντική;

•             Σε κάποιες χώρες της Ευρώπης ενοικιάζονται βελανιδιές - όπου φύονται οι τρούφες - σε τρελές τιμές, μόνο και μόνο για να μαζέψει ο ενοικιαστής τις γύρω τρούφες;

Χρήσιμες συμβουλές

•             Τα επικίνδυνα μανιτάρια δεν μπορείτε να τα καταλάβετε από τη γεύση. Μερικά πολύ άνοστα μανιτάρια είναι ακίνδυνα, ενώ άλλα αρκετά γευστικά είναι δηλητηριώδη.

•             Πρέπει να γνωρίζετε ότι το βράσιμο, η ξήρανση ή η κονσερβοποίηση, δεν εξουδετερώνουν τις ισχυρές τοξίνες των θανατηφόρων ειδών μανιταριού.

•             Όταν στη βάση του ποδιού του μανιταριού υπάρχει μια βολβοειδής όψη, αυτό συνήθως υποδηλώνει μεγάλο κίνδυνο.

•             Τα θανατηφόρα της οικογένειας των αμανιτών φυτρώνουν πολύ εύκολα κοντά στα καλά μανιτάρια.

•             Να μην τοποθετείτε τα μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες γιατί έτσι δεν αναπνέουν και σαπίζουν με πολύ γρήγορο ρυθμό.

του Παρασκευά Παπαχρήστου 

Διαιτολόγου- Διατροφολόγου