Allulose: Το “Μυστικό Ζάχαρης” που Λιώνει στα Δόντια αλλά… όχι στο Σώμα σου

Τι ακριβώς είναι το allulose;

Το allulose, επίσης γνωστό ως D-ψικόζη, ανήκει στην ομάδα των «σπάνιων σακχάρων». Αν και φυσικά υπάρχει σε μικρές ποσότητες σε σύκα, σταφίδες, ακτινίδια και σιρόπια, στον κόσμο του εμπορίου παράγεται με ειδική τεχνολογία, συχνά από καλαμπόκι ή σιτάρι, μέσω ενζυμικών διεργασιών. Στη γεύση και την υφή μοιάζει πολύ με την κανονική ζάχαρη, αλλά παρέχει μόνο περίπου 0,2–0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο, δηλαδή περίπου το 10% από αυτές της κοινής ζάχαρης, που έχει τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο .

Γιατί έχει κερδίσει την προσοχή

Η μεγάλη διαφορά του allulose είναι ότι απορροφάται στο έντερο αλλά σχεδόν δεν μεταβολίζεται. Το σώμα το αποβάλλει μέσω των ούρων, χωρίς να το χρησιμοποιήσει ως πηγή ενέργειας . Επομένως, μπορείς να απολαμβάνεις τη γλύκα χωρίς να φορτώνεσαι θερμίδες ή να "ανεβάζεις" το σάκχαρό σου.

Πώς επιδρά στο σάκχαρο του αίματος

Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν πως η κατανάλωση περίπου 5‑10 γρ. allulose πριν ή μαζί με ένα γεύμα μπορεί να μειώσει σημαντικά το μεταγευματικό σάκχαρο, συγκριτικά με τα ίδια τρόφιμα χωρίς αυτό το συστατικό. Φαίνεται μάλιστα ότι το allulose εμποδίζει τη μεταφορά γλυκόζης στο αίμα μέσω ανταγωνισμού στα ένζυμα και τους μεταφορείς του εντέρου . Εκεί γίνεται κατανοητό ότι δεν είναι απλώς «μία γλύκα χωρίς θερμίδες», αλλά και συμμαχία για άτομα με διαβήτη ή προδιάθεση σε μεταβολικές διαταραχές.

Βοηθά πραγματικά στην απώλεια βάρους;

Θα περίμενες πως με λιγότερες θερμίδες, το allulose θα ήταν σύμμαχος στην απώλεια. Πράγματι, μελέτες σε ποντίκια δείχνουν μείωση βάρους και λιπώδους ιστού μετά από 12 εβδομάδες . Ανθρωπολογικές μελέτες, αν και περιορισμένες, ανέφεραν μικρή μείωση στην περιφέρεια της μέσης και το σωματικό λίπος σε ανθρώπους που έκαναν αντικατάσταση ζάχαρης με allulose για 12 εβδομάδες.  Παρότι τα αποτελέσματα είναι υποσχόμενα, χρειάζονται περισσότερες μακροχρόνιες έρευνες για βγάλουν ασφαλή συμπεράσματα.

Φροντίδα των δοντιών και του ήπατος

Οι κοινές ζάχαρες συνδέονται με την τερηδόνα και τη λιπώδη ηπατοπάθεια. Το allulose, όμως, δεν μετατρέπεται σε οξύ από τα ούλα, δεν βλάπτει το σμάλτο και δεν ενθαρρύνει το σάκχαρο στον οργανισμό, αντιθέτως, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του λίπους στο συκώτι .

Υπάρχουν παρενέργειες;

Όπως κάθε γλυκαντικό, όταν το παρακάνουμε, μπορεί να προκληθούν γαστρεντερικές ενοχλήσεις, όπως φούσκωμα, ήπια διάρροια ή αέρια . Προτεινόμενη ημερήσια δόση ανώτατου ορίου για άτομα βάρους 60 kg θεωρείται τα 33‑36 γρ. allulose , oπότε η μετριοπάθεια είναι ουσιώδης.

Τι μας λένε οι διεθνείς οργανισμοί

Η FDA έχει χαρακτηρίσει το allulose ως GRAS (γενικά ασφαλές συστατικό), αναγνωρίζοντάς το ως μη προστιθέμενο σάκχαρο στις ετικέτες διατροφής , πρακτικά σημαίνει πως δεν συμβάλλει στη συνολική πρόσληψη σακχάρων . Ωστόσο, στην Ευρώπη και τον Καναδά περιμένουν περισσότερα δεδομένα πριν το εντάξουν πλήρως στην αγορά .

Τι σημαίνει αυτό για την καθημερινή σου διατροφή;

Αν χρησιμοποιείται με μέτρο, το allulose μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε γλυκά, ροφήματα και συνταγές. Λιώνει, καραμελώνει, ψήνεται, και μοιάζει αρκετά με τη δουλειά που κάνει η κοινή ζάχαρη. Προσφέρει γλυκύτητα χωρίς το θερμιδικό φορτίο, βοηθά στην προστασία της οδοντικής υγείας, ίσως στη ρύθμιση της γλυκόζης και στην ευεξία του ήπατος. Όμως δεν είναι πανάκεια, ούτε γίνεται υποκατάστατο μιας πλήρους, ισορροπημένης διατροφής.

 Βιβλιογραφία

• WellnessPulse. Allulose: Benefits, Side Effects, and Usage 
• Healthline. Allulose: What It Is, Benefits, Risks, and More 
• Mayo Clinic / Cleveland Clinic. Digestive effects of allulose 
• PMCID (NCBI). Metabolic and Endocrine Effects of a 12‑Week Allulose‑Rich Diet pmc.ncbi.nlm.nih.gov
• Health.com. 3 Health Benefits of Allulose 
• Wikipedia – Psicose (Allulose) και Sugar substitute