Καλαμαράκια με ρόκα

Υλικά για 2 άτομα
300 γρ. καλαμαράκια
1 ματσάκι ρόκα
1 χούφτα μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο

1 φύλλο δάφνη
1 λεμόνι
100 ml κρασί λευκό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά πάστα αντζούγιας
αλάτι, πιπέρι σε κόκκους

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα στην οποία βράζετε άφθονο αλατισμένο νερό,
ρίχνετε λίγους κόκκους πιπέρι, τη μισή ποσότητα από το μαϊντανό, τη
δάφνη και το κρασί. Ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα καλαμαράκια και τα
αφήνετε να βράσουν.
2. Στη συνέχεια, αφού βράσουν καλά, τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα με
μια τρυπητή κουτάλα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβετε τον
υπόλοιπο μαϊντανό και το σκόρδο και τα αναμιγνύετε με την πάστα
αντζούγιας.
3. Αραιώνετε το μίγμα με ελαιόλαδο και λεμόνι. Καρυκεύετε με αλάτι και
πιπέρι και ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στα καλαμαράκια. Γαρνίρετε με τη
ρόκα και σερβίρετε.

Θερμίδες: 177 η μερίδα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Δυσκολία: μικρή
Κόστος: μέτριο

Διατροφική σημείωση
Πιάτο, αρκετά περιεκτικό σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, κυρίως ιώδιο,
στοιχείο ιδιαίτερα χρήσιμο στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.